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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 10:20

c'est une recette simple délicieuse et tres facile a préparé et le resultat impressionant!!!

Photo-2129.jpg

ingredients:Photo-2128.jpg

-2 pots de yaourt fruité ou aromatisé(pour moi fraise).
- 2 pots (même mesure mais non pleinne) de sucre cristallisé.
- 1.5 pot d’huile végétale.
- 4 œufs .(séparé les jaunes et les blancs)
- zeste de citron.
-2 sachets de levure chimique .
- 4 pots de farine

Photo-2127.jpg


-Mettre dans une terrine les  jaunes d'œufs, le sucre, les faire travailler, puis mettre l’arome (vanille ou zeste)+ le yaourt,bien travailler le mélange.
- Mettre le premier pot de farine avec la levure, et puis les trois derniers, mélanger le tout.puis ajouter l'huile. bien melanger.

-a la fin ajouter les blancs en neige et incomporer délicatement
-Mettre la patte dans un moule beurré et fariné, préchauffer le four à 180°c,faire cuir le gâteau pendant 20minutes à peu prés, puis le faire sortir du four, le garnir avec du  cacao ou sucre glace ou chocolat ou avec des fruits, couper en tranches, et servir avec du thé ou avec du café au lait .

 Photo 2130

 

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 17:42

c'est la recette de ma cousine sarah ,très bon pain pour le petit déjeuner ou le goûter

ou alors servi  avec du mhalbi (crème de riz) en fin de soirée dans les fêtes ou lors du ramadan

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Ingrédients:

 

*500 G de farine

*4 càs de sucre

*4 càs d'huile

*1 oeuf

*1/2 verre de lait tiède

*3 c a c  de levure de boulangerie

*1 c a c de sel

*1 tablette de chocolat râpé

*3c a s d'eau de fleure d'oranger ou d'eau de rose

2 c a s de lait en poudre

Préparation :

 

-Rassembler ensemble tout les ingrédients(sauf le chocolat) puis pétrir pendant 15 mn .

-Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h .

-Dégazer la pâte puis diviser en petites boules( comme une mandarine).mettre dans chaque boule un peut de chocolat râpé puis refermer.

-Les disposer sur une plaque huilée allant au four .

-Couvrir a nouveau et laisser lever 1 heure.

-Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait et enfourner a 180° pendant 15 mn environ.

 -saupoudrer de graines de sésame .

 

Une petite photo de l'intérieur :

Photo-2102.jpg

  

 

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 17:33

c'est une très légère et mousseuse génoise qui me vient du blog (amuse bouche)

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ingrédients:

*4 œufs

*/120 g de sucre cristallisé
*/120 g de farine
*/2 c à c d'extrait de vanille en poudre
*/1/2 sachet de levure chimique

*/poignée de raisin sec

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Préparation :

  1. -Séparez les blanc des jaunes.
  2. -Montez les blanc en neige, lorsqu'ils sont bien ferme, ajoutez le sucre en 2 ou trois fois en veillant à bien battre entre chaque ajout.
  3. -Ajoutez les jaunes et battre rapidement, puis enfin la farine tamisée avec la levure+les raisins secs , battre encore un peut juste ce qu'il faut pour que la farine soit incorporer à la pâte (ne battez pas trop longtemps).
  4. -Versez aussi tôt dans un moule beurrer et fariner.
  5. -Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 10 min (la cuisson dépend de la chaleur de votre four) une lame enfoncé dans la génoise doit en sortir sèche.
  6. -Démoulez sur une grille et laisser refroidir.

 

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 21:15

j'adore tcharek msaker et avec un bon café  wawww!le vrai bonheur

Photo-2092.jpg 

 pour la pâte: 


 *3 mesures de farine 

* 1 c. à soupe de vanille
*1mesure de smen ou de margarine fondue 

*1 pincée de sel

* eau de fleur d'oranger 

*1 mesure de sucre glace
* 1 c. à soupe de sucre glace
 *1 c. à soupe de vanille

pour la farce
 *3 mesures d'amandes moulues

*1 mesure de sucre
 *1 pincée de cannelle 

*eau de fleur d'oranger
 pour le sirop 

* 1 verre d'eau d'oranger

  *1 verre d'eau
* 250 g de sucre cristallisé


 Préparation :

Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et 1 pincée de sel. Faire une fontaine et verser la margarine fondue et refroidie.

Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. La couper en boules et laisser reposer.

Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte homogène à diviser en boules de 2 cm de diamètre. Les abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. Découper des ronds avec un verre à rebord fin dans lesquels vous disposerez des boudins de farce.

Rouler jusqu'à ce que toute la pâte entoure la farce. Bien refermer les bouts puis donner la forme d'un croissant .

 Disposer les gâteaux sur un plat  puis mettre à cuire à four moyen pendant 20 mns, jusqu'à ce que le fond des gâteaux prenne une couleur rosée.

 

Préparation du sirop:

Mettre l'eau et le sucre à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter l'eau de rose et laisser refroidir. Plonger les gâteaux dans le sirop et laisser égoutter dans une passoire. 
sucrer avec deux couches de sucre glace.

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 18:24

voici la recette de chakhchoukha de beskra(m'feremssa,f'tir) ,un tres bon plat algerien

des feuilles de msemens  coupées à la main en petits morceaux. arrosée avec la sauceavec des légumes et la viande (chez nous de preference avec du poulet bio)

Photo-2099.jpg

 Pour la pâte :
*1 kg de semoule fine .
*500 g de farine .
*Eau .
*Sel .
*Huile.
Pour la sauce :
1 kg de poulet .

4 tomates .
2 oignons.  
2 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates .
4 pommes de terre moyennes .
2 poignées de pois chiches trempés la veille .
3 cuillères à soupe d'huile .
1 cuillère à soupe rase de paprika .
1/2 cuillère à soupe de ras el hanout .
1/2 cuillère à café de piment rouge fort en poudre .
1/4 cuillère à café de poivre noir.
1/2 cuillère à soupe de sel .
1 piment vert .

1poignée de raisin sec.


pour la pate:
Dans  un grand recipient( de preference en bois), délayez le sel dans un peu d'eau. Ajoutez la semoule et la farine tamisées. Pétrissez la pâte assez dure au début, avec les paumes des mains, puis ajouter peu à peu l'eau en pétrissant, toujours avec les paumes des deux mains, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère. Ensuite, recouvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la reposer pendant 5 minutes environ. Reprenez la pâte et travaillez-la énergiquement pendant encore 5 minutes environ, en rajoutant de l'eau de temps en temps (quelques cuillères à soupe en une seule quantité à chaque fois). Huilez légèrement les mains afin que la pâte glisse facilement. Prenez la pâte de la main droite, formez un cercle avec le pouce et l'index de la main gauche et pressez la pâte pour en dégager une petite boule de la grosseur d'une mandarine.

Photo 1827

 Huilez la surface d'un plateau et disposer les boulettes les unes à côté des autres. Laissez reposer un petit moment.

Photo 1832
Entre temps, préparez la sauce :

 Dans une marmite mettez le poulet coupé en morceaux. Hachez dessus les oignons en fines lamelles. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à soupe de sel, les épices et faites revenir pendant 10 minutes, en mélangeant en permanence avec une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les tomates préalablement pelées et passées à la moulinette,2 cuillères à soupe bien pleines de concentré de tomates, ainsi que les pois chiches et le paprika.

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois, recouvrez d'eau et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et coupées en quartiers. Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites, ajoutez le piment vert percé à l'aide d'une fourchette.
Rajoutez de l'eau si nécessaire. Le niveau de la sauce ne doit pas diminuer. Goûter pour vérifier et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pendant ce temps, huilez le milieu de la djefna(le recipient en bois) Reprenez les boules de pâte, posez chaque boulette au milieu de la djefna huilée, étalez la boulette en feuille très mince, en trempant de temps à autre les doigts dans de l'huile. Prenez un coin de cette feuille avec la main droite et mettez sur le dos de la main gauche, prenez le deuxième coin de la main droite et posez délicatement cette feuille sur le tadjine huilé ou sur une plaque de fer huilée et préalablement chauffés à feu doux. Faites cuire pendant 20 à 30 secondes, sans laisser sécher. Tournez la feuille qui doit rester molle, mais cuite et en faisant attention à ne pas la brûler.

Photo 1834

 Photo 1833

Recommencez l'opération pour les autres boulettes, jusqu'à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure de la cuisson disposez les feuilles de msemens les unes sur les autres. Dans un plat de service, coupez toutes les feuilles en morceaux. Mettez les morceaux de feuilles ainsi coupées dans un couscoussier et passer à la vapeur au-dessus de la sauce.
Disposez les morceaux de feuilles de msemens dans un grand plat, garnissez de morceaux de poulet  et de pois chiches, arrosez de la sauce de cuisson et servez.

Photo-2098.jpg


 
 



 
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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 19:14

 aujourd'hui j'ai fait la même recette d'hier  lol mais avec du couscous d'orge et je vous garanti qu'il est trop bon

et aussi léger  j'ai pas mis tous les légumes j'ai mis seulement  (fèves ,petit pois) et c'est sure l' huile d'olive !!Photo-2103.jpg

Photo 2104Photo-2105.jpg

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 16:53

le mesfouf kabyle appelé aussi (tamakfoult ) ou (secssou d'ivawen)est un très bon plat kabyle que jaime!!!!

 Ce plat est garni avec plusieurs légumes (carotte, navet, patate, oignon, poivron, tomate, courgette et haricot vert)couper en petits dès cuisson à la vapeur avec un peu de sel couvrir de couscous et arroser d’huile d’olive . apprécier en été accompagner de L'ben!!!!

 

Photo-2083.jpg

Ingrédients:
*1kilo de couscous moyen ou fin
*légumes(petit pois.pomme de terre ,courgette,oignon,fèves,navet....)

*huile d’olive

*sel

*eau


Préparation:
1/Prendre le couscous le mouiller avec de l’eau et ensuite le remettre dans le haut du couscoussier pour l’égoutter.

2/Une fois égoutté le mettre dans un saladier ou "djefna" l’arroser avec un filet d’huile d’olive et l’ouvrir bien avec les doigts ou avec une cuillère. Remplir le haut du couscoussier avec le couscous et le mettre à cuire à la vapeur.

3/Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscous, laissez encore 10min, et remettez le dans le saladier , l’arroser avec un verre d’eau et ajouter du sel. Mélangez le tout et laisser le absorber l’eau.

4/Entre temps, prendre vos légumes, les mettre dans le haut du couscoussier et les laisser cuire à la vapeur.
5/Une fois les légumes  cui,t ajoutez du sel  et les mélanger au couscous. Remplissez le couscoussier avec le couscous et le remettre à cuire une autre fois à la vapeur.

6/Une fois que la vapeur sort laisser encore 10 mn et retirez le couscoussier.

7/Mettre le couscous dans  le saladier , et arroser légèrement d’huile d’olive et mélangez le tout.

*****on peut accompagner le mesfouf avec du lben (petit lait).
                                                                                         

  Photo 2085                                                                                                       bonne dégustation !

 Photo 2086

 

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 19:55

je ne peut rien te dire sauf : 

 loin des yeux,  loin du coeur,

ce proverbe est bien menteure,

car malgré la distance,

c'est a toi que......

je pense .                  5557658715_191d467143.jpg

 

                           l'amour

                           ce n'est pas que dans le coeur

                            ça coule dans les veines

                            on l'a dans la peau

 

 

4134067884_b57377842b.jpg

l'enfer,

c'est quand tu  peux plus

voir les gens que t'aime...

tout le reste ça compte pas....

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 20:38

 

chaque année je fais le jour de laid al adha du (osbana)c'est une tradition , je  la fait aussi le jour de a3choura ,on fait avec:  bakbouka(panse en sauce) ou on la mange avec du chakhchoukha ou même trida ou couscous...

c'est facile mais c'est composer de plusieurs étapes :

pour douara et la sauce:

*Poumons( déjà bouillis)  coupé en petits dés.

*boyaux bouillis coupés en petits dés .

* poignée de pois chiches.  

*8 gousses d'ail .

*1 c.c cumin, paprika, poivre noir, coriandre en poudre

*sel.

*2 c a s de tomate conserve.

*1grand  bouquet de coriandre .

*harissa .

 mélangez tous les ingrédients dans un récipient ,puis découpez la douara en morceaux (5 a 6)de façon à ce que chaque morceau plier en deux formera une poche.et A l'aide d'une aiguille et un fil, coudre les poches en laissant une petite ouverture pour mettre la farce. Remplir les poches avec la farce puis Coudre l'ouverturePhoto 1732Dans une cocotte, mettre :1 gros  oignon  coupé fins ,1 c.s concentre de tomate ,1 poignée de pois chiche ,1/2 c.c Cumin, poivre rouge Sel, poivre ,5 c a.s d'huile ,3 ou 4 gousses d'ail. les faires revenir quelques minutes , mettre l'osbane (la panse) ,Couvrir d'eau et laisser cuire (1à 2 heures selon  votre douara). 

Photo 1734

  pour la chakhchoukha: 

 on a besoin de miettes de galettes..c'est facile a faire, mais il faut du temps seulemon  on prépare toujours ça bien a l'avance parce que ça prends du temps, car tout d'abord on doit préparer des galettes a base de semoule fine+ sel + eau, , qu'on fait pétrir un peu, jusqu'à l' obtention d'une pâte malléable, on divise cette pâte en boules, qu'on fait aplatir au rouleau, en une galette très fine .

on fait cuire les 2 faces des galettes sur un tadjine. puis  a l'aide d'un ciseau on coupe des morceaux très petits, comme sur la photo

Photo 1733 on passe a la recette:

mettre les miettes de galettes dans une terrine, et arrosez avec un peu d'eau +des gouttes d'huile, laissez s'imbiber un peu, puis mettre ça dans le haut du couscoussier, et faites le cuire a la vapeur.

retirez après l'échappement de  vapeur, et l'arrosez encore une fois avec un peu d'eau +( qui est toujours entrain de bouillir) +des gouttes d'huile ,laissez encore s'imbiber, et remettre dans le haut du couscoussier.

répétez l' opération jusqu'à ce que les miettes de galettes soient bien tendre.

 Photo 1735

si c'est nécessaire ajoutez de l'eau a votre couscoussier 

a la fin et juste avant de servir, remettre les miettes de galettes(chakhchoukha) dans une marmite, arrosez  de sauce ( pas trop)

retirez du feu et mettre dans un plat , bien garnir avec des pois chiche, les morceaux de osbana, et un peu de beurre,et des oeufs.

Photo 1743 

 Photo 1742

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 19:28

généralement je fait loubia(b'sal w tomatiche)oignon et tomates sans sauce ,  très bonne! mais j'ai trouvé une autre recette chez une blagueuse  marocaine et le résultat été vraiment  une trèstrès bonne loubia....

Photo 1788 

 

 

 Ingrédients

*300g de haricots blancs (loubia), trempés la veille

*2 càs d'huile ou d'huile  d'olive

*1 oignon

*4 ail

1 c a s de tomate concerve

*2 tomates

*1 c à c de cumin

*sel

*poivre

*paprika

Préparation :

Dans une cocotte-minute, verser l'huile, pressez l'ail et hachez très finement l'oignon, faire revenir pendant 5mn en tournant régulièrement.

Ensuite ajoutez les épices (sel, poivre, cumin,paprika), et dans un verre mettre votre c à s de concentré de  tomate et la diluer avec de l'eau puis l'ajouter avec les deux tomates râpées.

Versez 1l d'eau, puis les haricots blancs égouttés .

Mettez sous pression votre cocotte-minute au moins 30mn et contrôlez la cuisson.

Rajoutez si nécessaire du sel et du cumin .

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