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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 14:29

Avec la meme pate magique precedente jai realiser aussi khoubz eddar(pain maison)

et voila le resultat:

tarte 0433

tarte 0438

tarte 0439

tarte 0440

tarte-0442.JPG

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 22:12

c'est une pate magique q'on peut faire avec :piza,panini,hamburger,beingets,croissants ,petits pain aux chocolat.....une pate de "oum Amani" aussi:

 

tres simple a faire et le resultat waaaaaaaaaawwww.....


ingredients:


*2verres de farine(250ml)
*1c a c pleine  de levure boulangere
*1c a s de sucre
*3c a s de lait en poudre
*sel
*30 grs de beurre
*170ml d'eau tiede


mettre tous les ingredients sauf le beurre puis ajouter le beurre ramoli laisser  reposer et fait ce que tu veut avec !!!


moi jai fait des croissants aux chocolat :

tarte 0385

tarte 0386

tarte-0392.JPGtarte-0393.JPG

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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 18:32

C’est la  pate de base pour obtenir un hamburger maison tres bon ! car  il vous faut un bon pain à hamburger malgré que vous en trouverez très facilement dans le commerce, dérivé  sous de nombreuses versions avec différentes graines mais on peut le réaliser nous -même sans passer une semaine en cuisine !
je propose  cette recette  la meilleure recette de pain hamburger (Selon moi) réalisée à la main sans machine à pain :

Les-madeleines-0200.JPG
INGRÉDIENTS:


*500gr de farine(jai mis un petit peut plus)
*1 c. à soupe de levure boulangères(saf levure)
*1 c. à s de sucre
*1 c. à café de sel
*1 oeuf
*250 ml de lait tiède
*2 c. à soupe de beurre ramolli
* graines de sésames


Les-madeleines 0201
PRÉPARATION :


Les-madeleines 01931/Mettre  la levure avec le sucre dans le lait tiède ( pas chaud!) et la laisser reposer 15 mn .


*2/Mettre la farine, le sel, le beurre, l’oeuf dans un saladier.
3/Ajoutez la préparation lait-levure petit à petit.
4/Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.(environ 10mn)
Les-madeleines 01945/Mettre  dans une petite bassine  huilée et couvrir et laisser lever une première fois dans un endroit tiède ( environ 1 heure).
6/Une fois la pate  a doublé de volume, dégazer.
Les-madeleines 01957/Diviser  la pâte en petites boules et les mettre sur un plateau  allant au four et recouverte de papier sulfurisé .
8/Couvrir et laisser doubler de volume   dans un endroit tiède .
9/Préchauffer le four à 180°C .
10/Badigeoner les boules avec du lait  à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésames
11/Mettre  à cuire , il faut qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Les-madeleines 0198Les-madeleines-0202.JPG

meriem-0203.JPG


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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 20:23

mon baghrir est special!!!sa cest sure non seulement tres leger tres bon et vraiment pour les nuls et surtout on ne peut pas le rater mais aussi la cuisson est sur un carrelage !!!. cette recette et le fruit d'une tres tres grande expérience car jai raté le baghrir pas mal de fois !!!lol 

Faux-Mkhabez 0181

 Le baghrir, appelé aussi le Mille trous est une crêpe épaisse qui comme son surnom l’indique voit plein de trous se former durant la cuisson. C’est  l’un des petits bijoux de la cuisine algerienne, il a une texture spongieuse et moelleuse. C’est un goûter bien complet pour les enfants et pour+- les grands ...
Faux-Mkhabez 0182
Ingrédients:
*400 gr de semoule moyenne .
*300 gr de farine 
*1c a s de lait en poudre
*2 c a s de'huile 
*3 oeufs
*1 cc de sel
*1/2 verre de lait tiede
*1 sachet de levure chimique (10gr)
*eau tiède ( selon l'absorption de la semoule et farine ) 
*1 c a s de levure boulangère (Saf levure)
*1 c a s de sucre semoule
*raisin sec
Faux-Mkhabez-0185.JPG
preparation

-Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure boulangere,et le sucre et le lait en poudre puis ajouter l'huile.
- mettez l'eau tiède et ramassez progressivement la pâte comme pour la pétrir pour homogénéisez les ingrédients .
-rajoutez petit a petit l'eau tout en fouettant à la main puis ajouter les oeufs melanger tre bien.puis le demi verre de lait tiede .
- on s'arrête dès qu'on sent plus les graines de semoule
- couvrir et laissez reposez dans un endroit chaud pendant 1 heure puis ajoutez le sachet de levure chimique.
Faux-Mkhabez-0178.JPG
Vérifier la texture de la pâte en ajoutant de l'eau au besoin tout en sachant que la pâte à baghrirs est légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes française. La pâte à baghrirs doit etre onctueuse et veloutée comme une creme.
Faux-Mkhabez-0179.JPG
Juste avant cuisson, remuer le liquide avec une louche
-Chauffez un tadjine (pour moi carrelage G)dès quil est chaud  passez un chifon avec un peut de savon marsseille tromper dans un peut d'eau .
-versez une louche de la préparation  et étalez doucement pour avoir un beau cercle on peut mettre un peut de raisin sec.
Faux-Mkhabez-0180.JPG
-couvrir avec un couvercle bien haut
quand les trous sont bien formées a la surface de baghrir, enlevez le couvercle, et laissez le baghrir prend une belle couleur.
- laissez cuire d'une seule face et retirez
Faux-Mkhabez 0183
 -  procédez de la même façon  pour le reste de la pâte 
-servir avec un mélange de miel fondu et beurre fondu...ou simplement avec du beurre fondu et sucre cristalisé....
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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 12:06

c'est une nouvelle recette de pain maison"khobz eddar" qui me vient d'Alger de chez ma tente quelle adore vraiment  la cuisine et surtout les pains .c'est une recette très facile et je dit même pour les hommes !!!on fait un pain sans toucher la pâte c'est impossible n'es pas? c'est possible avec moi et si tu veut savoir comment suivez moi :

006007.JPG 

ingrédients

 

*7 c a s de semoule .

*1 c a s de sucre .

*1 c a s de levure boulangére .

*1 c a s de grain es de nigelles .

*1 c a s de graines de sésames .

*1 oeuf+1 blanc d'oeuf .

*1petit verre ( a thé) d'huile .

*1verre de lait tiede(200 a 250ml)de lait tiede.

*2.5 verres de farine .

*1 pqt de levure chimique"10gr" .

*jaune doeuf-  graines de nigelles et graines de sésame pour la décoration .

 

preparation  :

Dans un saladier, versez les 7 c as de semoule, le sel, le sucre, la levure boulangere et les graines. Mélangez le tout puis ajoutez l’huile et les œufs. Mélangez les avec un fouet puis ajoutez le lait  tiede et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte liquide.

009 

laissez la préparation 30mn puis degazé le melange puis incorporez la farine peti a petit+la levure chimique jusqu'a obtention d'une pate assez collante laissez reposer 10mn.

010.JPG

Enduisez vos mains d’huile pour manipuler plus facilement la pâte.

Chemisez un plateau avec l' huile .aplatissez la pate que vous décorerez à la roulette ou simplement avec un couteau.

Couvrez d’un torchon propre légèrement humide et laissez la pâte doubler de volume à l’abri des courants d’air.

Préchauffez votre four à 190°c.

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de café et étalez sur toute la surface sans appuyer. Parsemez de graines de nigelle  et de sésames et enfournez .

Laissez refroidir  et dégustez!

 005.JPG

 008

 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 19:38

comme tous les petits ;les miens adorent la pizza jai fait cette semaine deux differente pate de pizza et jai choisis la plus facile et aussi tres fondante et delicieuse:

Voici les ingrédients :
*2 oeufs
*1/2 litre de lait tiède
*2 cuil . a c. d'herbes de provenances
*2 cuil a c. de sel
*1 cuil a s. de levure déshydraté
*1 sucre

Photo-2214.jpg1/Mettre le sucre et la levure dans un fond d'eau tiède . attend 5 min.
2/ ajouter le reste des ingrédients sans le lait , puis ajouter petit a petit le lait en pétrissant au fur et a mesure .
3/ on prends la pâte et on la mets dans un sac propre et on laisse .
Pour la sauce( bolognaise ) :
*2 oignons.
*1 poivrons vert .
*2 gousses d'ail.
*épices : sel, poivre, herbes de provenances , gingembre.
* tomate (250g)+1 c a soupe de cocentré de tomate.
*Viande hachées ( thon pour moi).
*Huiles (d'olive et de table)

Photo-2218.jpg
préparation :
1/Couper les oignons et  le poivron en tout petit dés et les cuire avec les huiles et l'ail râpé ajouter les épices et la viande et remuer ..
2/Laisser mijoter quelque minutes puis ajouter le coulis puis laisser encore 5 petites minutes .
3/Sortir la pâte et former une boule , fariner légèrement le plan pour éviter que sa colle  puis la garnir de sauce et avec du fromage, quelques pincée d'herbes,thon…..

4/cuir 20 mn selon votre four.

  Photo-2253.jpg

Photo-2255.jpg

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 17:42

c'est la recette de ma cousine sarah ,très bon pain pour le petit déjeuner ou le goûter

ou alors servi  avec du mhalbi (crème de riz) en fin de soirée dans les fêtes ou lors du ramadan

Photo-2101.jpg

Ingrédients:

 

*500 G de farine

*4 càs de sucre

*4 càs d'huile

*1 oeuf

*1/2 verre de lait tiède

*3 c a c  de levure de boulangerie

*1 c a c de sel

*1 tablette de chocolat râpé

*3c a s d'eau de fleure d'oranger ou d'eau de rose

2 c a s de lait en poudre

Préparation :

 

-Rassembler ensemble tout les ingrédients(sauf le chocolat) puis pétrir pendant 15 mn .

-Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h .

-Dégazer la pâte puis diviser en petites boules( comme une mandarine).mettre dans chaque boule un peut de chocolat râpé puis refermer.

-Les disposer sur une plaque huilée allant au four .

-Couvrir a nouveau et laisser lever 1 heure.

-Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait et enfourner a 180° pendant 15 mn environ.

 -saupoudrer de graines de sésame .

 

Une petite photo de l'intérieur :

Photo-2102.jpg

  

 

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 18:16

 quand la neige tombe j'ai envie toujours d'un bon pain je ne sais pas pour quoi (peut être c'est un vice)

Photo-1729.jpg 

c'est une ancienne recette de brioche ,je la préfère car elle est très facile.le résultat: une brioche  très moelleuse et légère car peut riche en matière grasse

 Photo-1781.jpg

 Photo-1772.jpg

ingrédients:(pour deux brioches)

*700 grs de farine

*4oeufs

*4c a s de sucre

*4cac de levure de boulanger(pour moi saf levure)

*1.5 cac de sel

*60gr de beurre ou margarine

*2verre de lait tiède

*2 cas d'eau de fleur d'oranger

*zeste d'orangé

*1/2verre de miel 

préparation: 

-tamisez la farine dans un récipient ,ajoutez-y le sel+le sucre+la levure+les oeufs+leau de fleur d'oranger+1verre seulement de lait.pétrir bien avec les mains jusqu'à obtenir une pâte pétrir a nouveau et ajoutez de temps en temps le lait tiède (1verre) ramassez la pâte.

-laissez la pâte a brioche reposer a température ambiante,elle doit doubler de volume

-rabaissez la pâte pour chasser l'air puis mettez des morceaux de beurre plier la pâte puis la  replier plusieurs fois

-découpez la pâte en 2 former ensuite un boudin ,étalez avec du chocolat ou de  la confiture(pour moi nutella) puis façonnez une natte .

Photo-1765.jpg

-déposez la brioche sur un plateau

Photo 1767

-laisser reposer -environ 1h-à température ambiante.

-préchauffez le four a 180 et enfournez la brioche, à la sortie du four et avec un pinceau je fait le miel tiède sur toute la surface. 

Photo-1770.jpg

Photo-1773.jpg*pour la deuxième brioche j'ai changer la forme j'ai fait des boules farcis a la confiture de prune dans un moule a cake

Photo-1783.jpg

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 11:27

si tu est ici en algérie est tu passe devant n'importe quelle maison  au mois de ramadan tu va sûrement sent-ire l'odeur de matlou3e c'est un pain traditionnel très bon et facile a faire mais sa demande des muscles fort pour pétrir  lol et un peut d'expérience et c'est pas grave si on le rate une ou deux fois .on le mange avec tous les plats ,soupes ou comme tartine.. mais il est trop trop bon avec l'huile d'olive d'ailleurs même les petits enfants l'aime beaucoup mon fils me dit toujours:mama maklou3e  lol Photo-1067.jpgingrédients:

-environ 500gr de semoule moyenne+150gr de farine

-1.5 a s de levure boulangère.

-1.5a c de sel

-eau tiède( nécessaire)

-grains de nigelles

- un petit peut d'anisPhoto-1069.jpgPhoto-1070.jpgmettre dans une gasa3(large terrine) la semoule+la farine +la levure boulangère mélanger bien puis diluer le sel avec un petit peut d'eau  tiède mélanger le tous jusqu à l'obtention dune pate  .laissez reposez 15mn .

pétrir bien la pâte avec la paume de la main formez des boules  et si on veut on peut mettre un peut de beurre pour former ces boules car la pâte est un peut collante.

étalez la pâte avec la main fait un troue au milieu et laissez reposer jusqu à ce quelle double de volume

Photo-1074.jpg

faites  chauffer votre tajine bien puis faites cuir lmatlou3e des deux cote et n'oublie pas le pourtour .

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 11:26

mon marie aime beaucoup l kessra avec chorba c pour sa je fait tous les jours 2 galettes c très facile a faire :Photo 1044 d'habitude je ne mesure pas mais cette fois et pour être plus précise j'ai mesurer pour 2 galettes

environ 500 g de semoule moyenne

1/4 verre d'huile(huile d'olive+huile de tournesol)

1.5c a c de sel

1c a c de levure de boulanger

 

mettre dans une gasa3(bassine en bois)la semoule+la levure+le sel mélanger bien ensuite sabler avec l'huile mouillez avec l'eau et on peut mettre 1oeuf pétrirbien avec les mains formez de grosses boules puis les étaler avec un rouleau et faire des toux avec la fourchette .cuire sur un tajine ou une poêle Photo-1043.jpg

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