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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 15:26

Sincerement j'addddore "chebah essofra" et c'est pour ça que jai demander de la tante de mon mari(une vraie costantinoise)de me montrer la vraie façon de réaliser la recette sans panique lol

 

ingredients:
*3 mesures d'amandes en poudre 
*1 mesure de sucre glace
*huile
*jaunes d'oeuf (pour avoir une pâte ) 
preparation:
1/ Melanger les amandes+sucre glace +les jaunes d'oeuf un par un jusqu'à obtenir une pate ferme.
091092
2/tu fais des formes( Ici  elle a fait les formes à la main )mais on peut les faire avec des emporte pièce de petite taille
094 097.jpg
 3/tu les trempes dans le blanc d'oeufs(legerement battu) et par la suite dans l'huile chaude.
098.jpg099.jpg
4/apres les avoir fait sortir de l'huile.
100102
5/laisser refroidir et les tremper une 2eme fois dans le blanc d'oeuf ensuite dans l'huile.
101.jpg
6/tu les essuis avec un chiffon propre ou papier absorbant.
 
 

 

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 22:33

  c'est une recette très simple de calamar ,express et surtout bonne :

033.JPG


Ingrédients :

*Riz pour 6 personnes 
*500g de calamars coupé
persil  
*3 tomates pelées 
*sel

 *3gousses dail 

*poivre 
*paprika

*Thym, laurier
*huile d’olive 
*1 cuillère à soupe de tomate concentrée

*eau

031

Préparation :

Faites bouillir une casserole deau bouillante salée et faites cuire le riz  puis égouttez -le et reservez

Dans une poele, faire revenir les calamars  dans de l’huile d’olive(pour moi du beurre), ajouter le persil haché, les tomates épluchées et préalablement mixées , lail ainsi que toutes les épices, le thym ,laurier et le concentré de tomate(dilué dans un peu deau). Bien mélanger le tout et laisser revenir durant 5 min à feu moyen.puis ajouter un peut deau.laisser mijoter 5mn et eteindre.

032

Aroser le riz de la preparation et bonne degustation

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 18:00

L'une des nourritures sur laquelle le Coran attire l'attention est l'olive. Des recherches récentes ont indiqué que l'olive est non seulement un aliment délicieux mais il représente aussi une importante source de bienfait pour une bonne santé(*Prévention de l'arthrite* aide au développement des os*Prévention du vieillissement*Contribue au développement de l'enfant*Réduction de la tension artérielle). En dehors de l'olive en tant que fruit, l'huile qui en est issue est une importante source de nutrition.

 pour notre plat d'aujourd'hui c'est une recette très bonne et surtout légère et facile a réaliser:

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 ingrédients:
 *1 oignon râpé.
*des morceaux de poulet .
*1boite de champignons .
*500g d'olives vertes dénoyauter
*huile
*persil
*sel, poivre noir.
049.JPG

  Dans une cocotte faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et les morceaux de poulets puis rajouter le poivre,le sel et le persil ,ajouter ensuite et les olives(dessaler en changeons l'eau 3 fois ou tremper la veille).Laisser le quelques minutes a feu doux puis ajouter l'eau (environ 1 l )et laisser cuire.
Et ajouter 10 mn avant la fin de la cuisson les champignons .

 

***vous pouvez verser le jus de citron dans le plat avec un peu de persil frais et vous pouvez aussi faire frire un petit peu les morceaux de poulet et de les rajouter de nouveau au bouillon c'est très bon et présentable!!! 

 


 

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:22

Mes enfants aiment beaucoup les pâtes alors a chaque fois ils demandent des macaronis et c'est leurs recette  préférée simple et très délicieuse alors vite a la cuisine:

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ingrédients:


*500 g de macaronis.

*huile de tournesol.
*250 g de viande hachée
*800grs de tomates
*1.5 cuillère à soupe de concentré de tomates
*herbes de provence, laurier en poudre.
*sel, poivre noir,paprika,curcuma.curry.
*1 c a s de beurre

*ail

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Préparation :


-Mettre la viande hachée, le sel, le poivre noir et  l'ail et  bien malaxer le tout puis, façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix.
 -Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile et ajouter les tomates pelées et coupées en petits carrés.le sel,poivre noir,curcuma,curry et paprika ,ail écrasé
-Laisser cuire à feu doux puis verser un verre d'eau et ajouter le concentré de tomates et un peu d'herbes de provence.
-Après quelques minutes, on dépose  les boulettes de viande(déjà cuites dans une poêle avec 2c a s d'huile de tournesol) sur cette sauce et on couvre jusqu'à cuisson.
 -Faire cuire les macaronis dans une marmite d'eau bouillante salée.

-Égoutter soigneusement et mélanger avec du beurre.
-Verser les macaronis dans une assiette et déposer dessus la  sauce avec les boulettes de viande et servir immédiatement.
***On peut parsemer de fromage râpé.

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 13:49

C'est un plat très riche et très bon aussi de la cuisine de mon amie Ilhamo elle ma envoyer des photos avec la recette bien sûr pour partager avec vous  :

Etape3

 

Ingrédients :


-1kg de Pomme de terre.
-Du poulet ou escalope de dinde.
-Sel, cumin, poivre noir et rouge.
- Sauce béchamel (30g de beurre + 30g de farine + ½ litre de lait + sel fin et poivre blanc + noix de  muscade)
-Olives verts.
- Fromage rouge râpé.
Préparation :


*D'abord on fais frire  la pomme de terre coupée en dés .. et faire cuire les morceaux de poulet (ou dinde) *Ajouter  le sel, poivre noir et rouge et le cumin.

Etape1.jpg
Préparation de la sauce béchamel :
*Faire fondre le beurre dans une casserole, lorsqu’il est entièrement fondu on ajoute la farine en une seule fois, bien mélanger à la spatule ou au fouet, verser du lait (froid ou tiède) et bien mélanger avec un fouet, ajouter du sel et du poivre noir, et porter à nouveau à ébullition. Laisser cuire quelques minutes en remuent au fouet constamment , à la fin ajouter de la noix de muscade.

Etape2.jpg


*Dans un plat du four, mettez  les frites de pomme de terre , ajouter du poulet, les olives verts coupées en petits morceaux, verser la sauce béchamel et à la fin le fromage râpé.


Très bonne appétit

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 18:59

Bonjour a tous, j'ai fais ce plat  aujourd'hui, on le fait souvent mais différemment, mais pour se week end j'ai préféré la recette d'une constantinoise (meriem du forum cuisine testée) et voila la recette a la constantinoise:

014.JPG

ingredients:

 

*500 gr de Tlitli
*1 oignon
*morceaux de poulet
* viande hachée
*2 poignées de pois chiche trempes la veille
*1/2 c s de smen ou margarine
*1 c s d'huile
*sel, poivre
*persil
*oeufs durs pour accompagner Tlitli


preparation:


- Griller le Tlitli dans une poêle sur une feu doux jusqu'à ce qu'il prend une belle couleur dorée.012011


- une fois la pâte grillée, l'enduire d'huile, la mettre dans un couscoussier et cuire a la vapeur.
- entre temps on prépare la sauce, hacher l'oignon, prendre 1/2 oignon haché ajouter le poulet, smen, sel et poivre et faire revenir, ajouter les pois chiche et de l'eau et laisser cuire.007.JPG


-prendre la viande hachée, ajouter le 1/2 de l'oignon haché, sel, poivre et persil haché

 et former des petites boulettes. et les mettre a cuire dans la sauce.
- quand la vapeur sort d'entre les graines de tlitli, le verser dans un grand récipient  et l'asperger d'eau,tout en séparant les graines et laisser absorber. passer la pâte une seconde fois a la vapeur, et répéter l'opération (asperger d'eau, laisser sécher), si les graines ne sont pas assez tendre les passer une autre fois a la vapeur. après verser le tlitli  chaud dans le recipient et  mettre dedans un morceau de beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde.

-une fois la sauce est cuite, prendre une marmite, mettre dedans la pâte de tlitli, verser dessus la sauce jusqu'à la couvrir, et laisser sur feu très doux,jusqu'à absorption de la sauce, si les graines ne sont pas a point ajouter encore de la sauce, et laisser mijoter sur feu doux.
une fois cuite, mettre dans un plat, mettre dessus: pois chiche, boulettes de viande hachée, quartiers d'oeufs durs, le morceau de poulet, et servez vous, c'est un pur délice.

016.JPG015

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 17:47

La pâte à crêpes ce n'est pas compliqué quand on a la recette de base. Les crêpes, c'est vraiment pas sorcier avec quelques astuces bien huilées. Voici la recettes de pâte à crêpes salée :

Photo-2137.jpg

Ingrédients :

*500 g de farine

*6 oeufs

*50 cl de lait

*50 cl d'eau

*40 g beurre fondu, tiédi

*sel

Préparation:

-Tamisez la farine dans une terrine.

-Battez les oeufs en omelette avec 1c a c  de sel et incorporez-les délicatement à la farine.

-Délayez avec le lait et l'eau.

-Ajoutez enfin le beurre fondu.

-Laissez reposer 2 heures à température ambiante. Petites astuces...

pour réussir sa pâte à crêpes salée

Si jamais votre pâte est trop liquide, il vous suffit de rajouter un œuf ou tout simplement un peu de farine (versez en petites quantités).
*N’oubliez pas de laisser reposer votre pâte ; vous pouvez la garder dans une bouteille au frais et au moment de la sortir, il vous suffira juste de la secouer.

Idée de garniture pour crêpes salées

 -8 cuillères à soupe de béchamel

- 2 poignées de champignons
- 50 g de gruyère râpé
- 4 belles pincées de curry

- 1 grosse escalope de poulet cuite
-des frites de pomme de terre

Découper les divers ingrédients en lamelles, en faire des portions et les répartir dans chaque crêpe.
Les refermer (par exemple en pliage en 4 , déposer au centre les aliments, et refermer cette crêpe comme une enveloppe).
Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four  pendant environ 1 bon quart d'heure

Photo-2138.jpg

 

 

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 18:24

voici la recette de chakhchoukha de beskra(m'feremssa,f'tir) ,un tres bon plat algerien

des feuilles de msemens  coupées à la main en petits morceaux. arrosée avec la sauceavec des légumes et la viande (chez nous de preference avec du poulet bio)

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 Pour la pâte :
*1 kg de semoule fine .
*500 g de farine .
*Eau .
*Sel .
*Huile.
Pour la sauce :
1 kg de poulet .

4 tomates .
2 oignons.  
2 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates .
4 pommes de terre moyennes .
2 poignées de pois chiches trempés la veille .
3 cuillères à soupe d'huile .
1 cuillère à soupe rase de paprika .
1/2 cuillère à soupe de ras el hanout .
1/2 cuillère à café de piment rouge fort en poudre .
1/4 cuillère à café de poivre noir.
1/2 cuillère à soupe de sel .
1 piment vert .

1poignée de raisin sec.


pour la pate:
Dans  un grand recipient( de preference en bois), délayez le sel dans un peu d'eau. Ajoutez la semoule et la farine tamisées. Pétrissez la pâte assez dure au début, avec les paumes des mains, puis ajouter peu à peu l'eau en pétrissant, toujours avec les paumes des deux mains, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère. Ensuite, recouvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la reposer pendant 5 minutes environ. Reprenez la pâte et travaillez-la énergiquement pendant encore 5 minutes environ, en rajoutant de l'eau de temps en temps (quelques cuillères à soupe en une seule quantité à chaque fois). Huilez légèrement les mains afin que la pâte glisse facilement. Prenez la pâte de la main droite, formez un cercle avec le pouce et l'index de la main gauche et pressez la pâte pour en dégager une petite boule de la grosseur d'une mandarine.

Photo 1827

 Huilez la surface d'un plateau et disposer les boulettes les unes à côté des autres. Laissez reposer un petit moment.

Photo 1832
Entre temps, préparez la sauce :

 Dans une marmite mettez le poulet coupé en morceaux. Hachez dessus les oignons en fines lamelles. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à soupe de sel, les épices et faites revenir pendant 10 minutes, en mélangeant en permanence avec une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les tomates préalablement pelées et passées à la moulinette,2 cuillères à soupe bien pleines de concentré de tomates, ainsi que les pois chiches et le paprika.

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois, recouvrez d'eau et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et coupées en quartiers. Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites, ajoutez le piment vert percé à l'aide d'une fourchette.
Rajoutez de l'eau si nécessaire. Le niveau de la sauce ne doit pas diminuer. Goûter pour vérifier et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pendant ce temps, huilez le milieu de la djefna(le recipient en bois) Reprenez les boules de pâte, posez chaque boulette au milieu de la djefna huilée, étalez la boulette en feuille très mince, en trempant de temps à autre les doigts dans de l'huile. Prenez un coin de cette feuille avec la main droite et mettez sur le dos de la main gauche, prenez le deuxième coin de la main droite et posez délicatement cette feuille sur le tadjine huilé ou sur une plaque de fer huilée et préalablement chauffés à feu doux. Faites cuire pendant 20 à 30 secondes, sans laisser sécher. Tournez la feuille qui doit rester molle, mais cuite et en faisant attention à ne pas la brûler.

Photo 1834

 Photo 1833

Recommencez l'opération pour les autres boulettes, jusqu'à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure de la cuisson disposez les feuilles de msemens les unes sur les autres. Dans un plat de service, coupez toutes les feuilles en morceaux. Mettez les morceaux de feuilles ainsi coupées dans un couscoussier et passer à la vapeur au-dessus de la sauce.
Disposez les morceaux de feuilles de msemens dans un grand plat, garnissez de morceaux de poulet  et de pois chiches, arrosez de la sauce de cuisson et servez.

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 19:14

 aujourd'hui j'ai fait la même recette d'hier  lol mais avec du couscous d'orge et je vous garanti qu'il est trop bon

et aussi léger  j'ai pas mis tous les légumes j'ai mis seulement  (fèves ,petit pois) et c'est sure l' huile d'olive !!Photo-2103.jpg

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 16:53

le mesfouf kabyle appelé aussi (tamakfoult ) ou (secssou d'ivawen)est un très bon plat kabyle que jaime!!!!

 Ce plat est garni avec plusieurs légumes (carotte, navet, patate, oignon, poivron, tomate, courgette et haricot vert)couper en petits dès cuisson à la vapeur avec un peu de sel couvrir de couscous et arroser d’huile d’olive . apprécier en été accompagner de L'ben!!!!

 

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Ingrédients:
*1kilo de couscous moyen ou fin
*légumes(petit pois.pomme de terre ,courgette,oignon,fèves,navet....)

*huile d’olive

*sel

*eau


Préparation:
1/Prendre le couscous le mouiller avec de l’eau et ensuite le remettre dans le haut du couscoussier pour l’égoutter.

2/Une fois égoutté le mettre dans un saladier ou "djefna" l’arroser avec un filet d’huile d’olive et l’ouvrir bien avec les doigts ou avec une cuillère. Remplir le haut du couscoussier avec le couscous et le mettre à cuire à la vapeur.

3/Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscous, laissez encore 10min, et remettez le dans le saladier , l’arroser avec un verre d’eau et ajouter du sel. Mélangez le tout et laisser le absorber l’eau.

4/Entre temps, prendre vos légumes, les mettre dans le haut du couscoussier et les laisser cuire à la vapeur.
5/Une fois les légumes  cui,t ajoutez du sel  et les mélanger au couscous. Remplissez le couscoussier avec le couscous et le remettre à cuire une autre fois à la vapeur.

6/Une fois que la vapeur sort laisser encore 10 mn et retirez le couscoussier.

7/Mettre le couscous dans  le saladier , et arroser légèrement d’huile d’olive et mélangez le tout.

*****on peut accompagner le mesfouf avec du lben (petit lait).
                                                                                         

  Photo 2085                                                                                                       bonne dégustation !

 Photo 2086

 

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