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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 17:38

009-copie-1j'été inviter au mois de ramadan chez ma belle soeur soulef et pour l'eftor elle nous a fait ses petits délices pour accompagner la soupe et vraiment elle a fait le bon choix car ils était très légers et bons!

j'ai fait ces roulés une fois avec la pâte de soulef et une autre fois avec la pâte magique du blog (darna)et le résultat été presque le même dans les deux cas

008-copie-1

Pour la pâte(de soulef):
- 3 tasses de farine
- 3 cuillères a soupe de lait en poudre
- 1 cuillère a café de sel
- 1 cuillère a soupe de sucre
- 1 cuillère a soupe de levure de boulanger
- 1 cuillère a café de levure chimique
- 4 a 5 cuillères a soupe d'huile

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Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.

Pétrir quelques minutes. Formez la pâte en boule et la laissez lever à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

pour la farce

  • 1 oignon
  • 2 tomate fraîche
  • 1 boite de thon
  • 1 poignée d’olives dénoyautées
  • sel, poivre noir.ouvrez la boite de thon, mettre son huile dans une poêle.

*coupez les oignons, et les faire revenir dans l’huile, ajoutez après la tomate coupée en des, et assaisonnez selon votre goût.laissez refroidir.

*maintenant que la pâte a doubler de volume, dégazez la, et l’étalez en un grand rectangle,décorez de la farce d’oignon, parsemez par dessus le thon en morceau, et les olives coupées en petites rondelles.

002003

*roulez la pâte sur elle même, n’oubliez pas de badigeonner le dernier cote de la pâte avec un peu d’oeuf pour que ça s’ouvre pas.

 *coupez des morceaux de 2 cm de large, c’est un peu difficile, car la farce risque de sortir, mais vous pouvez l’arranger

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*placez vos roules sur un plaque huilée, et laissez lever un peu.

avant de placez au four, badigeonnez les roules avec un peu de jaune d’oeuf.

faire cuire dans un four bien chaud.

009-copie-1

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 15:12

004-copie-1.JPGLa  garantita, en arabe  قارنطيطا ouكرنتيكا, est un plat algérien à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un flan qui se consomme chaud de préférence.vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie.

Il existe deux versions de la garantita: la version la plus simple contient uniquement de la farine de pois chiches, de l'eau et du sel. Il existe une autre version qui contient des oeufs.
 il s'agit donc d’ un plat simple et bon marché. Souvent, la garantita est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa.  elle se consommait surtout en sandwichs, avec sel, poivre et surtout le cumin qui fait particulièrement ressortir le goût de la farine de pois chiches et qui se marie bien avec lui. 

002.JPG

ingredients:

*200 gr de farine de pois chiche
*1/2 litre d'eau
*2 œufs
*1 cuillère à café de sel
*1 cuillère à café de cumin
* 1verre à thé ou petite tasse à café d'huile

Preparation :

1/Mélanger tous les ingrédients dans une terrine, et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson ( de préférence la veille pour le lendemain)
2/Préchauffer le four a 180.
3/Remuer le mélange avant de le mettre dans un moule huilé, puis l'enfourner.
4/Faire cuire environ une heure jusqu'à ce que la garantita soit dorée au-dessus.
004-copie-1.JPG



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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 13:56

c'est une salade de carotte bien parfumée de cumin ,tres très simple:

Photo-1975.jpg

Ingrédients:


*250gr de carotte

*4gousses d'ail

*Sel

* poivre

* cumin

*carvi

*h'rissa

*vinaigre

*persil

*huile d'olive

*olives(noires,vertes,....)

 

Préparation:

 

1- on Coupe les carottes.
2- on Les cuit à la vapeur.
3-on fait revenir l’ail, le sel, le cumin et le carvi dans l’huile d’olive, on jette dedans les carottes 4-on ajoute un quart de litres d’eau et on laisse cuire a petit feu , a la fin on rajoute des olives noires(vertes pour moi) ,réduire la sauce, mouiller avec un peu de vinaigre après avoir éteint le feu , saupoudrer de persil avant de servir

                                                                   

                                                                                  ***Servir tiède ou froide en entrée.***

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 17:55

Photo-1802.jpgPhoto 1804chlita est  une  entrée très délicieuse  on l'accompagne -généralement-avec la galette (kessra). chlita se mange tiède ou froide.

ingrédients:
-1 kg poivrons verts
- 3tomates moyennes
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ail râpé(2-3)
- sel

 

Préparation:
*)Faire griller les poivrons directement sur le feu.

*)Les mettre dans un sac en plastique .
*)Faire cuire les tomates grillées réduites en purées +l'ail +sel dans une poêle
*)Quand les poivrons sont tièdes, les peler et les égrainer. Les couper en tous petits morceaux dans une assiette. Les écraser à l'aide d'une fourchette.
*)Lorsque les tomates ont dégagé leur eau, arrêter la cuisson.. Mélanger aux poivrons.

*)Saler et rajouter l'huile d'olive.

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 12:00

normalement le mois de ramadan est une vraie  occasion pour perdre quelques kilos .......mais pour nous c'est la grande occasion pour prendre - malheureusement-quelques kilos de plus ;  après toute une journée de faim je mange un bouillon ou des légumes cuits a la vapeur!!!!???? nooooooon     je mange alors un grand bol de chorba avec 2-3-4....bourak! c'est le vrai  bonheur !

 

personnellement je trouve que le bourak de viande hachée est un peut lourd alors je préfère mélanger un peut de pommes de-terre voici ma recette:Photo-1084.jpg-4pomme de terre

-250gr de viande hachée

-ail

-1c a s de margarine

-sel

-poivre noir

-persil

-quelques olives noir et vert

-1oeuf

-fromage a tartiner

-12 diouls

 

faire cuir la viande hachée dans une poêle+sel+margarine+poivre noir+2gousses d'ail+persil.

faire cuir les pommes de terre dans l'eau puis  faire une purée

mélanger la purée de pomme de terre avec la viande hachée +les olives dénoyaute et coupée en petits morceaux 

Photo 1082déposé 2c a s de farce sur la feuille de dioul déjà tartinée avec le fromage a tartiner

roulez en forme de bourak puis frire dans l'huile chaude servir avec des tranches de citron

moi je n' avait pas le temps de mettre le citron ni décorer avec le persil c était le moment deftourPhoto-1103.jpgPhoto-1091.jpgpour  les bricks  c'est  la même farce et les mêmes diouls sauf qu'on fait la feuille de dioule dans une assiette et on deposela farce+1oeuf entier+sel+poivre noir en fait la forme(carrée) et frire dans l'huile chaude .

c'est  ma belle mère qui ma apris sa- djazaha allahou khayran-Photo-1090.jpg 

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