Les ingrédients:

500 g d’amande moulue

250g de beurre

250g de sucre glace

250g de farine  (ajouter de plus si nécessaire)

1 c-à-c  de levure chimique

Zest de 3 citrons

1 œuf entier

La crème: (avec le batteur)

250g de beurre

½ v de jus de citron

½ v de sucre glace

Le glaçage:

3 blancs d’œufs

½ v de jus de citron

½ v d’eau de fleur

Environ 1 et ½ kg de sucre glace

2 c-à-s d’huile (pour la brillance)

Préparation:

Pour la pâte: 

Mettez tout les ingrédients dans un récipient, les mélangez bien puis ajouter l’œuf et laissez reposer pendant ½ h, ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte qui doit être parfaitement liée.

A l’aide d’un rouleau étalez-la sur une épaisseur de 5 mm. Découpez-la avec un modèle d’un petit cercle

Garnissez chaque pièce avec la crème et recouvrez d'une deuxième

Pour le glaçage:

Dans un récipient, mélangez les blancs d’œuf et une pincée de sel avec la main, ajoutez le jus de citron et l’eau de fleur. Versez le sucre glace peu à peu en mélangeant toujours avec la main jusqu’à ce que votre glaçage soit prêt à être utilisé.

Les ingrédients:

(Pour un plateau de 1kg et 1/2 d'amande qui fait environ 80 pièces)

La pâte:    

1 kg de farine

250g de beurre fondu (Margarine)

1 pincée de sel

De l'eau

La farce:   

3 mesures d'amande

3/4 de mesure de sucre cristalisé

5 c-à-s de beurre fondu

Eau de fleur oranger

....

Et à la fin environ 1kg et 1/2 du miel fondu mais non chaud